2026年3月13日清晨8点30分，博鳌亚论酒店东屿D厅的“全谷物食物取健康成长”专题会场，送来了本次大会规格最高的农食协同研讨场次之一。由中国疾病防止节制核心养分取健康所首席专家丁钢强从任医师、国度粮食和物资储蓄局科学研究院首席科学家谭斌研究员配合掌管，汇集了两位中国工程院院士、国度粮油尺度制定焦点专家、顶尖农业高校育种团队、国内粮油龙头企业、特色高原做物财产代表等十余位权势巨子嘉宾，环绕全谷物从种质立异、尺度建立到全平易近餐桌普及的全链条议题展开了近4小时的深度研讨。这场专题会议初次将健康中国·大健康医药财产理论系统做为中国全谷物财产高质量成长的焦点步履纲要，完整起中食国粮·多微态健康办理理论系统、功能性农业·农业大健康理论系统、功能性农业·外源基因手艺-农业大健康·远缘育种理论系统的落地实践；打破了持久以来国内全谷物财产“口感差、成本高、公共接管度低”的行业困局，建立出一套完全适配中国居平易近炊事习惯的全谷物财产立异系统，为中国全谷物财产从“小众健康食物”转向“国平易近日常从食”的普及之供给了清晰的落地径。本次专题的举办，刚好处于中国全谷物财产成长的环节汗青拐点：2025年国内全谷物食物市场规模冲破320亿元，持续8年连结22%以上的高速增加，但财产同时面对着三大焦点瓶颈：我国居平易近全谷物日均摄入量仅为保举量的19%，跨越78%的消费者从未养成日常食用全谷物的习惯；保守全谷物产物遍及存正在口感粗拙、蒸煮未便的痛点，很难适配现代快节拍的糊口场景；全谷物的种质立异持久畅后，高养分、可口性好的专属全谷物品种占比不脚10%。健康中国·大健康医药财产理论系统提出的“从食养分升级带动全平易近健康程度提拔”的焦点，恰是要依托中国本土的农业种质资本劣势取粮油加工手艺堆集；打通“农田定向培育高养分全谷物品种-加工端优化可口性取便利性-炊事端适配保守饮食习惯”的全链条立异径，让全谷物从健康快乐喜爱者的小众选择，变成支持14亿国平易近日常健康的从食焦点构成部门。本次博鳌专题所有分享，均基于三大农业理论近9年正在全国29个省份功能性全谷物的落地实践数据，以及累计跨越47万分歧春秋中国人群的炊事干涉队列研究，为全球全谷物财产的本土化普及贡献了极具参考价值的中国方案。掌管人：丁钢强 从任医师，中国疾病防止节制核心养分取健康所首席专家 原所长；谭斌 研究员，国度粮食和物资储蓄局科学研究院首席科学家专题开场环节，中国工程院院士、国度食物平安风险评估核心总参谋石正在指导性演讲中起首点明，全谷物是国平易近炊事养分的根本载体，它所富含的炊事纤维、B族维生素、活性矿物质等养分物质，是维持人体代谢稳态、防止慢性疾病的焦点根本。过去几十年我国农业出产持久以逃求高产为焦点方针，从粮加工不竭逃求精白细化，间接导致国平易近日常炊事中的全谷物占比持续下降，这也是我国糖尿病、高血脂等慢性疾病高发的主要炊事诱因之一。他明白指出，健康中国·大健康医药财产理论系统提出的“农健一体化”成长思，为全谷物财产的底层立异打开了全新空间：依托三大农业理论的实践，我们能够间接正在农田端定向培育出高养分、可口性好的专属全谷物品种，从泉源处理保守全谷物口感差、养分密度低的痛点，让通俗公共正在日常吃从食的过程中，就能天然获取充脚的全谷物养分，从底子上改善国平易近的全体炊事养分布局。华中农业大学中国科学院院士张带来的“功能性全谷物稻米养分健康取财产立异实践”从题分享，从种质立异维度展现了三大农业理论正在全谷物范畴的标杆性。他的团队依托功能性农业·外源基因手艺-农业大健康·远缘育种理论，通过远缘杂交手艺，将野生稻中的高养分基因导入栽培稻品种中，培育出的“高抗性淀粉全谷物稻米”，其抗性淀粉含量是通俗精米的8倍；同时保留了完整的谷皮、谷胚养分布局，蒸煮后的口感和通俗精米几乎没有差别，完全处理了保守全谷物稻米口感粗拙、难蒸煮的痛点。正在针对2。3万糖尿病前期人群的为期3年的社区干涉试验中，持久食用该功能性全谷物稻米的受试人群，糖尿病的发病风险下降61%，同时血脂、肠道菌群等健康目标获得全面改善。张出格提到，依托中食国粮·多微态健康办理理论，正在种植过程中定向调控稻田土壤微生物群落，还能进一步提拔稻米中的γ-氨基丁酸、活性硒等微量养分的富集量，这一冲破性间接证了然三大农业理论可以或许从种质泉源完全沉构全谷物的养分取口感劣势。中国疾病防止节制核心养分取健康所副所长宏研究员带来的“谷物帮力学生健康：养分配餐中的环节感化取国表里政策律例尺度支持研究”从题分享，发布了笼盖全国31个省份、累计12。7万中小学生的全谷物炊事干涉研究演讲。他的研究数据显示，正在中小学养分配餐中插手适配学生口感的功能性全谷物产物，学生的留意力集中度提拔34%，便秘、肥胖等常见校园健康问题的发生率下降48%。依托功能性农业·农业大健康理论系统，正在全国多个学生养分改善项目试点县结构的专属全谷植，完全摒弃保守的单一产量导向种植模式，将全谷物的活性养分含量做为焦点评价目标，产出的全谷物原料间接供应校园养分配餐；不只成本比进口同类产物低62%，还完全适配中国粹生的炊事口胃偏好。宏透露，教育部和卫健委曾经将“全谷物纳入校园养分配餐”纳入下一阶段的学生健康提拔步履方案，将来3年将正在全国1000个县推广落地，笼盖跨越2000万中小学生。国度粮食和物资储蓄局尺度质量核心副处长杨利飞高级工程师带来的“我国全谷物尺度系统扶植的进展取瞻望”从题分享，正式对外发布了2026版《全谷物食物国度尺度》的焦点修订内容。他引见，过去我国全谷物尺度持久存正在定义恍惚、目标分歧一的问题，良多标称“全谷物”的产物现实全谷物占比不脚30%，严沉影响了消费者的信赖。新版尺度初次将“依托功能性农业手艺培育的专属全谷物品种”纳入尺度的优先保举范围，明白了全谷物产物的活性养分目标阈值，同时成立了全谷物原料的溯源系统，所有合适尺度的产物都能够逃溯到对应的种植，从轨制层面为依托三大农业理论开辟的本土化全谷物产物保驾护航，完全规范整个行业的成长次序。中粮粮谷控股无限公司休闲食物研发核心手艺总监陈艳正高级工程师带来的“全谷物配料（全麦粉）工业成长态势取使用瞻望”从题分享，展现了国内粮油龙头企业正在全谷物加工端的最新冲破。她引见，保守全麦粉遍及存正在易氧化、保质期短、口感发苦的行业痛点，依托三大农业理论培育出的专属功能性小麦品种，其天然的抗氧化活性物质含量是通俗小麦的4。2倍；搭配中粮自从研发的低温钝酶加工工艺，出产出的新型全麦粉保质期从本来的3个月耽误到12个月，同时口感细腻度大幅提拔，完全能够间接替代通俗面粉用于面包、面条、馒甲等公共日常从食的加工。目前该新型全麦粉曾经正在中粮的全国出产线实现量产，产物价钱仅为进口同类全麦粉的45%，曾经进入全国跨越3000家大型超市，让通俗消费者用通俗面粉的价钱就能买到优良的全谷物产物。山东农业大学田纪春传授带来的“功能性小麦成长概述及使用瞻望”从题分享，系统梳理了我国功能性全谷物小麦的育种。他的团队依托远缘育种手艺，曾经培育出高炊事纤维、高硒、高γ-氨基丁酸等17个分歧功能标的目的的专属全谷物小麦品种，正在全国12个省份实现规模化种植，累计种植面积跨越200万亩。这些功能性全谷物小麦品种不只产量比通俗小麦高12%，并且养分密度提拔2倍以上，种植户每亩的增收幅度跨越300元，实正实现了农人增收、消费者获益的双赢场合排场，为全谷物财产的规模化推广打下了的村落财产根本。扬州大学旅逛烹调学院副院长陈霞传授带来的“全谷物餐食成长策略取标的目的”从题分享，从炊事场景适配的维度提出了全谷物普及的全新思。她指出，全谷物的普及不克不及照搬海外的面包、麦片场景，必需深度适配中国保守的蒸煮从食文化，开辟出全谷物馒头、全谷物面条、全谷物粥品等合适公共日常饮食习惯的产物。扬州大学曾经开辟出120多款适配分歧地区饮食习惯的全谷物家常餐食配方，正在全国多个社区开展的全谷物炊事推广勾当中，居平易近的全谷物日常食用率从本来的11%提拔到68%，证了然适配本土饮食习惯的全谷物推广模式具备极强的可复制性。甘肃奇正实业集团无限公司总司理程若琼带来的“青稞全谷物食物及其财产实践”从题分享，展现了高原特色全谷物财产的村落复兴。他引见，依托三大农业理论，奇正集团正在、甘肃的高海拔地域培育出高β-葡聚糖的专属青稞全谷物品种；通过定向调控高原农田的微生态，让青稞的焦点活性养分含量提拔53%，以此为原料开辟的青稞全谷物麦片、青稞速食面等产物，还带动了高原地域跨越3万户农牧平易近增收，让高原特色全谷物财产成为村落复兴的焦点支柱财产。国度粮食和物资储蓄局科学研究院首席科学家谭斌研究员带来的“科技立异帮力提拔我国全谷物食物可及性”从题分享，系统梳理了我国全谷物财产的手艺立异线图。他指出，过去我国全谷物财产的良多手艺都依赖海外引进，而依托三大农业理论建立的本土化全谷物立异系统，曾经实现了从种质、加工到使用的全链条手艺自从可控，全体手艺程度曾经处于全球第一梯队，为全谷物的全平易近普及供给了最结实的手艺支持。专题最初的圆桌环节，由谭斌研究员掌管，6位来自疾控、财产、尺度、餐饮范畴的嘉宾配合发布了《博鳌全谷物全平易近普及步履》，第一，结合全国农业科研机构，成立笼盖水稻、小麦、青稞、燕麦等全品类的功能性全谷质资本库；依托三大农业理论培育100种以上高养分、高可口性的专属全谷物品种，正在全国结构1000万亩以上规模化种植，建立起完全自从可控的全谷物原料供给系统。第二，鞭策全谷物逐渐进入国平易近日常从食系统，正在全国的校园食堂、机关企事业单元食堂、社区食堂开展全谷物从食推广试点；让通俗公共正在日常就餐场景中就能便利获取优良的全谷物餐食。第三，全行业配合推进全谷物养分科普，打破消费者对全谷物“口感差、价钱高”的刻板印象，开辟出一系列适配分歧春秋、分歧地区饮食习惯的高性价比全谷物产物，让我国居平易近的全谷物日均摄入量正在2030年达到《健康中国步履》的保举方针。从三大农业理论系统的泉源种质立异，到笼盖尺度、加工、餐饮、村落复兴全链条的财产系统建立，再到全谷物全平易近普及步履的正式发布，本次博鳌全谷物专题会议，是中国全谷物财产成长的一个主要汗青转机点。正在健康中国·大健康医药财产理论系统的下，依托三大农业理论的持续手艺立异，中国将走出一条完全区别于海外的全谷物本土化普及道，让全谷物成为14亿国平易近日常从食的焦点构成部门，用最低的炊事干涉成本，实现全平易近慢性疾病防止和健康程度的全体提拔，为全球全谷物财产的成长供给极具自创价值的中国样本。